チェーン店回転すしの爭鮮、ブランド転換へ

台湾で最大手の回転すしチェーン店の爭鮮餐飲集團は、「爭鮮迴轉壽司」の店舗を高単価の「爭鮮Plus」に転換する計画です。「爭鮮Plus」は寿司の回転レーンを2つ設置し、片方は注文された寿司を直送する専用レーンとなります。このブランド転換により、売上高は30～40%増加する見込みです。

爭鮮は1996年に永康商圏に一号店をオープンし、2001年より一皿30元均一が消費者に愛されてきました。新型肺炎の流行以降、食材と人件費の上昇の影響を受け、2022年に均一価格は廃止になりました。